Bilboko Zezenketa Museoa unitate didaktiko baten antzera egituratzen da, eta zezenketaren historiako zortzi sekuentzia orokor bereizten ditu: ilustrazioko tauromakia, erromantizismoko toreatzaileak, laurogeita hemezortzigarreneko toreatzaileak eta “Guerrita”ren sasoia, zilar aroa (Bigarren Errepublikako belaunaldia), “Manolete”ren sasoia, 50eko hamarkada eta “El Cordobés”en sasoia.