Bilboko Zezenketa Museoa unitate didaktiko baten antzera egituratzen da, eta zezenketaren historiako zortzi sekuentzia orokor bereizten ditu: ilustrazioko tauromakia, erromantizismoko toreatzaileak, laurogeita hemezortzigarreneko toreatzaileak eta «Guerrita»ren sasoia, zilar aroa (Bigarren Errepublikako belaunaldia), «Manolete»ren sasoia, 50eko hamarkada eta «El Cordobés»en sasoia.