Euskal Herriaren ikurretako bat gastronomia da, eta ezin alde batera utzi janariaren osagarri egokiena: edaria. Hain zuzen, sagardoa da bertako edari nagusietako bat.

Ehunka urte dira lurralde honetan sagardoa egiten dela. Sagarren zuku irakinetik ateratzen da metodo tradizionalak erabiliz..

Sagardo-denboraldia urtarrilaren bigarren erdialdean hasi eta apirilaren amaieran bukatzen da, eta euskaldunak sagardotegietara joaten dira denboraldiko sagardoa dastatzera.